油封海参
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年夜饭主菜
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烹饪步骤
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步骤1/3
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海参先发好洗净，用姜葱水煮一遍，去味。重新入锅，加高汤至没过海参，放入切粒的火腿肉（不要皮）和鹰嘴豆，小火慢炖两小时。
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步骤2/3
煮好的海参捞起晾干晾凉，切成一人份的小块，生铁锅放油加热，放入海参炸至表面微黄发硬，捞起控油摆盘，放上用水汆过的西兰花。
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最后一步
煮完海参的高汤煮热，加入淀粉水勾芡，至粘稠，淋上海参即可。
小贴士
海参用的是白石，只有白石才能够完美的体现这道菜的精髓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-08
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