春蚕丝尽盘中鲜

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春蚕丝尽盘中鲜

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记得在敖老师小时候，镇里有供销社，每年都会收购大量的蚕蛹，他们将蚕蛹在大烤箱里烤干，堆积在供销社的大院里，我们一帮小学生带着小刀滚到蚕蛹堆里，开启胡吃猛填的模式，直到吃饱，我们才恋恋不舍的离去，一年也就那么一段时间，现在回想起来，满满的留念！这道菜，是在干蚕蛹的基础上再加工，看起来步骤繁多，其实很简单！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

蚕蛹 250克

、

葱姜蒜、蒜苗各20克

、

香菜 10克

、

干辣椒 5克

、

鲜花椒（带碎叶） 5克

、

麻辣鱼调料一勺

、

海天私房豆鼓酱一勺

、

海天蚝油一勺

、

海天味极鲜一勺

、

火腿肠一根

、

农家自制豆腐干一块

、

糖小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将烤干的蚕蛹用温水稍微泡洗一下
步骤2/16 点击查看大图
在泡洗的过程中准备好群需要的材料，葱姜蒜多点味道会非常棒，袋子里是我特质的花椒面，另外我还准备了新鲜花椒（带碎叶的）
步骤3/16 点击查看大图
火腿肠和豆腐干，这种豆腐干特别干，有较劲！
步骤4/16 点击查看大图
将它们切丁
步骤5/16 点击查看大图
将葱姜蒜、蒜苗、香菜切碎备用，同时留一点蒜和姜一会爆锅，干辣椒切小圈和鲜花椒一起放碗里备用
步骤6/16 点击查看大图
热锅烧油（不用太多，但是太少也不好），将蚕蛹控干水分，倒入油锅炸
步骤7/16 点击查看大图
在加入豆腐干一起炸
步骤8/16 点击查看大图
看到豆腐干表面微泛黄（表面起壳），将蚕蛹捞起控油，锅里留底油
步骤9/16 点击查看大图
加入姜蒜爆锅
步骤10/16 点击查看大图
关火，加入麻辣鱼调料（没有的可以加郫县豆瓣）
步骤11/16 点击查看大图
再加入海天私房豆鼓酱（这个超市一般都有），和一小勺白糖
步骤12/16 点击查看大图
再加入提前备好的干辣椒和鲜花椒（带碎叶），小火炒出红油来
步骤13/16 点击查看大图
将提前准备的葱姜蒜、蒜苗、香菜倒入锅中
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倒入火腿丁翻炒
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将炸过的蚕蛹和豆腐干倒入锅中，翻炒均匀，出锅前在加入海天蚝油和味极鲜，搅拌均匀后关火，出锅装盘
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特别的美味，下酒的一道美味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！