松露巧克力
松露巧克力因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露形巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。
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步骤1/9
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将淡奶油和转化糖加热。
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步骤2/9
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倒入黑巧克力中。
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步骤3/9
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混合拌匀。
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步骤4/9
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待巧克力稍稍冷却后加入黄油，并拌匀。
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步骤5/9
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将巧克力倒入容器中，并贴面附上保鲜膜，静置使其半凝固。
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步骤6/9
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装入裱花袋中，以每个约8克的圆形，挤在opp模上，使其完全凝固。
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步骤7/9
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将披覆用的巧克力融化至55~58℃，降温至27~28℃，并且再次升温到31~32℃即可。将松露巧克力放入披覆用的巧克力中，使其完全包裹巧克力后拿出。
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步骤8/9
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刮去多余的巧克力后，放入可可粉中，使其表面均匀覆盖一层可可粉即可。
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最后一步
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完成。
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发布于 2017-02-07
松露巧克力的其他做法
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