大虾豆苗汤
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汤头用的是中午剩下的马鲛鱼头汤,煮成虾汤,鲜美加倍的叻~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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豆苗洗净备用,大虾背部把壳剪开,虾肉整个取下来,剔除虾线,注意保持虾头和虾壳的完整性。
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步骤2/4
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将连着虾头的虾壳在橄榄油中煎红定型,再倒入鱼汤或高汤熬煮,放入姜片去腥味。
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步骤3/4
虾汤熬红后(虾头的膏煮出来溶入汤里)放入整只虾肉,虾肉易熟,二三十秒就好
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最后一步
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豌豆苗烫入锅中,少许盐提味后装盘,撒上葱花和炸蒜瓣。
小贴士
对这个盘子爱不释手怎么破……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-06
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