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椰汁煎年糕丨步步高升踏上黄金路【微体兔菜谱】

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很多地方新年都有吃年糕的习俗，金黄的颜色看着喜庆，更有节节高升的寓意！想知道怎么把白银变成金砖吗？只要用对糖就行了！

食材清单加入采购清单

糯米粉（年糕液） 100g

、

椰浆（年糕液） 40g

、

玉米淀粉（年糕液） 45g

、

水（年糕液） 80g

、

黄片糖（糖水） 120g

、

水（糖水） 170g

、

澄粉（年糕液） 10g

、

猪油（年糕液） 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄片糖加170g水，小火煮化至没有颗粒。
步骤2/9 点击查看大图
糯米粉+澄粉+玉米淀粉+椰浆+80g水搅拌至没有颗粒，再加入猪油搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
边搅动液体边加入糖水，至猪油完全融化。
步骤4/9 点击查看大图
蒸碗底部铺保鲜膜，方便脱模，倒入年糕液包上保鲜膜。
步骤5/9 点击查看大图
蒸锅倒水烧开后放入年糕液中火蒸50分钟。
步骤6/9 点击查看大图
蒸好后取出放凉，最好放置一夜使其完全冷透。
步骤7/9 点击查看大图
撕去保鲜膜，修整年糕块的四边，切成长条。
步骤8/9 点击查看大图
锅内倒少许油，小火放入年糕翻面煎至两面起壳。
最后一步点击查看大图
黄澄澄的年糕装盘食用，中间柔软外皮酥脆，颜色美，寓意好，最适合新年了！

小贴士

1、片糖有黄片糖和冰片糖，冰片糖的颜色会更鲜艳。 2、年糕热的时候很黏不好切，最好放置一夜等完全冷却后再进行下面的操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-06

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