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轻乳酪芝士蛋糕的做法

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轻乳酪芝士蛋糕

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家里有大量奶油奶酪，想不起做什么消耗比较大，就做轻乳酪吧。这个方子是一个六寸模的量，我做了两个，所以图片是两个的量哟，大家不要纠结。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 20g

、

玉米淀粉 10g

、

奶油奶酪 120g

、

黄油 30g

、

牛奶 45g

、

细砂糖 40g

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好原材料，我这个除了鸡蛋都是两个六寸的量
步骤2/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离
步骤3/13 点击查看大图
牛奶黄油奶酪加入小锅，隔水融化到无颗粒
步骤4/13 点击查看大图
奶酪糊顺滑无颗粒后加入蛋黄搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，从水中取出锅。用保鲜膜盖好，待用。盖保鲜膜是为了防止面糊表面变干。
步骤6/13 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁打到出大泡，加入1/3的糖
步骤7/13 点击查看大图
打到蛋清变细腻，加入另外1/3糖
步骤8/13 点击查看大图
蛋清打到提起打蛋器有长长的尖，加入剩余的1/3白糖
步骤9/13 点击查看大图
继续打发到提起打蛋器有短的略弯的小尖，蛋清就打发好了
步骤10/13 点击查看大图
蛋清分三次，加入之前做好的奶酪面糊，用翻拌的手法，从下向上翻拌均匀，一定要第一次翻拌均匀以后再加入下一次的蛋清，每次1/3。切记:不能打圈搅拌，否则蛋清会消泡。
步骤11/13 点击查看大图
蛋糕糊搅拌好，倒入模具，震出气泡。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火90度用水浴法烤60分钟，转上下火100度在烤30分钟。
最后一步点击查看大图
出炉的蛋糕比较湿润，入口即化，所以不太好切，等完全冷却再切比较容易，而且口感更好。

小贴士

水浴法，就是在烤盘子放入温水，再放入蛋糕模具，烤盘放入模具以后水打到烤盘的1/2以上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-05

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