是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

炸酥肉的做法

点击查看大图

炸酥肉

浏览 1.1万 · 收藏 18

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

儿时的味道，小时候奶奶每次炸的时候我都在旁边偷吃，等炸完了我也吃了大半盘了。现在工作以后每次回北京前奶奶都会给我炸一大包带走，过年回家专程看着奶奶做了一遍，回来以后忍不住想自己试试。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

红薯粉 150

、

鸡蛋 2个

、

盐 1汤匙

、

花椒粒 1汤匙

、

姜 3片

、

葱半根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材，一定要用五花肉，过年别人送了很多猪肉，不想浪费，这次只能将就用瘦肉了
步骤2/13 点击查看大图
把肉切成细条，我喜欢细一点的，吃起来又香又满足
步骤3/13 点击查看大图
加一大勺盐，搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
姜葱切片，同花椒一起放入，搅拌均匀，腌20分钟至半小时，
步骤5/13 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤6/13 点击查看大图
放入红薯粉，我的红薯粉是家里自己做的颗粒太大所以用水发了一下，超市买的红薯粉直接放进去就可以了
步骤7/13 点击查看大图
逐渐加入鸡蛋液，边加边用手搅拌，观察糊的黏稠度
步骤8/13 点击查看大图
感觉到肉能挂上粘稠的糊以后就不要再加蛋液了，宁可糊厚一点也不要轻
步骤9/13 点击查看大图
锅中倒足够多的油烧至5成熟，油一定要倒够，要能没过肉
步骤10/13 点击查看大图
把火控制在中火左右，一条条的把肉下进去
步骤11/13 点击查看大图
炸至成型以后捞出
步骤12/13 点击查看大图
待所有的肉都炸过第一道以后，开大火把之前炸好的肉再复炸一遍
最后一步点击查看大图
炸至金黄以后就可以捞起来了

小贴士

1、之前腌肉用的葱姜可以在下红薯粉前捞起来 2、花椒一定要放整颗的，不要放粉末状的香料，会糊发黑，切记切记 3、喜欢酥脆口感的可以加点小苏打，虽然我一点也不喜欢 4、烧油的时候把筷子头放进去，如果冒小泡泡了就可以下肉了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-05

换个做法

炸酥肉的相关分类

年夜饭之千张肉八宝饭年夜饭春饼雪花酥炒合菜更多

炸酥肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许