南瓜粘豆包
超级喜欢南瓜和红豆，正好大姨给送了超甜超面的南瓜，春节会吃枣糕，于是乎食材齐全创新一番。多吃粗杂粮和全谷豆类有利于身体健康，而且南瓜大枣等食物可以满足甜食爱好者的味觉享受，还不易胖。
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步骤1/4
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做红豆馅。红豆洗净加入两倍的水，电压力锅40分钟，自然排气后开盖，搅拌后放入红枣再煮5分钟， 倒出多余的汤汁， 若要更甜可加适量红糖，煮好后焖一会儿，用擀面杖捣碎。不建议用搅拌机，有些豆子的颗粒感更好吃。
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步骤2/4
发面。南瓜去皮切片蒸熟，加入面粉柔至软硬适中，盖上湿布放到35度左右的地方进行发酵，待面团增大一倍，再次揉面备用。
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步骤3/4
包制。将豆沙馅揉成圆球状，黄米面加水搅拌至可以成团，取馅料体积三分之二大小的黄米面团压扁，包裹馅料，再将发酵好的南瓜面团压扁，包裹已经包入馅料的黄米面团，依次制作。建议略大些，豆沙馅好吃，而且包起来省时间。
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最后一步
蒸制。将包好的豆包间隔略大些放入冷水锅中，开小火至水沸腾出蒸汽，转中火蒸15分钟，关火后焖一分钟开盖不易塌。
1由于南瓜很甜，糖分比较高，所以无需加糖，面团发酵也会比普通面粉快。
2馅料可以加入天然含甜味的食材，比如红枣，葡萄干，甘薯泥等，增加食物多样性，也更健康。
3包制时将馅料放入面皮正中，两手慢慢上推将面皮包裹住馅料，别像包子一样，那样豆包会不匀。黄米面粘性特别大，不建议包得太厚。
4蒸制时一定要冷水入锅，摆放间隙略大，否则面团会发酵膨胀沾在一起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-04
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