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春卷儿（附春卷儿皮做法）的做法

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春卷儿（附春卷儿皮做法）

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如果觉得做春卷皮麻烦的话可以省略前面的步骤，买市售的春卷皮。

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

中筋或高筋面粉 300g

、

水（1） 160g

、

水（2）适量

、

韭菜

、

里脊肉丝

、

鸡蛋

、

盐

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉加160克水揉成团。醒发30分钟。
步骤2/8 点击查看大图
揉成完全光滑的面团。
步骤3/8 点击查看大图
一点一点地往面团中加水，让面团吸收水，每次加水一定要少量地加。
步骤4/8 点击查看大图
知道形成粘性很大，面筋丰富的糊状。醒发1个小时。
步骤5/8 点击查看大图
平底锅烧到有一定温度，用手抓一团面，在锅上粘一圈，形成饼状，剩余的面团会自动提起来。小火烙到翘起，就可以取下来做下一张了。烙好的皮立刻盖起来，不然马上会干掉。
步骤6/8 点击查看大图
韭菜切断，鸡蛋加盐打散。先把鸡蛋炒到凝固后盛出来，接着把肉丝炒到变色，加韭菜炒到断生，倒回鸡蛋，加盐调味就做成简单的馅了。
步骤7/8 点击查看大图
用饼皮卷起馅料，放入锅中油炸至金黄色。我这里是用平底锅煎的，用的油比较少，但是煎不出均匀的金黄色，口感上是一样的。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-03

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