炸酱千张卷-迷迭香
➤ 立春节,民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼,称为“咬春”。运城地区新嫁女,娘家要接回,称为“迎春”。临汾地区则习惯请女婿吃春饼!而更多的地方喜欢吃春卷来迎接立春,但是春卷相信很多人因为其油炸的做法为了减肥对其望而却步,那么就来一道独特的“春饼”,也就是这一道炸酱千张卷,味道丰富的炸酱千张卷,酱香的口感,配上有嚼劲的千张,比吃肉还香!就让我们在这饱满幸福的口感中道别冬天,扑向春天的怀抱吧! ➤ 当一说到千张,就想着蘸酱吃是多好吃多享受,但是最好吃的吃法,则是把浓浓肉酱包入清爽千张中,一口咬下去,千张皮的细腻口感加上肉酱的鲜香开胃,告诉你,有多少我就能吃多少!
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步骤1/12
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五花肉冷水焯水后过凉水
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步骤2/12
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五花肉切丁,香菇切丁
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步骤3/12
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葱切葱花,姜、蒜切末,黄瓜切丝
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步骤4/12
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黄豆酱加水稀释后加入甜面酱拌匀,甜面酱的量为黄豆酱的四分之一
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步骤5/12
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锅里倒油烧热,将五花肉丁炒至变色
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步骤6/12
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接着倒入香菇丁、葱花和姜、蒜末翻炒,然后倒入料酒、生抽调味
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步骤7/12
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倒入调好的酱汁、糖翻炒,接着倒入适量的水,小火咕嘟20分钟左右盛出备用
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步骤8/12
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千张热水焯水后,每一张切成均等的四片
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步骤9/12
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取一片放上黄瓜丝和炒好的炸酱
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步骤10/12
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向前卷起
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步骤11/12
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由两边向中间折起
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最后一步
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放上胡萝卜丝装饰,开吃吧!
1. 制作酱料的时候,黄豆酱和生抽有一定的咸度,就不用另外添加盐了!
2. 吃的时候可以在千张卷的表层抹上一层淡淡的黄豆酱,口感更浓厚!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-03
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