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五彩素春饼的做法

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五彩素春饼

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立春是一年之中的第一个节气，此时气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，在此节气中是必定有“咬春”这一环节的。立春这一天，中国民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”。但是各地风俗不同，又有不同的表现。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。

食材清单加入采购清单

香雪雪花粉 250g

、

鸡蛋 1个

、

胡萝卜 100g

、

水发木耳 100g

、

绿豆芽 100g

、

韭菜 100g

、

甜面酱适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备食材。
步骤2/24 点击查看大图
将开水少量多次倒进面粉中，用筷子搅拌成雪花状。
步骤3/24 点击查看大图
待凉后揉成烫面面团，醒20分钟。
步骤4/24 点击查看大图
将醒好的面分成饺子剂大小。
步骤5/24 点击查看大图
将两小块面剂压扁，中间抹油。
步骤6/24 点击查看大图
叠起。
步骤7/24 点击查看大图
擀开。
步骤8/24 点击查看大图
我用的6寸的平底锅，所以擀成直径17.5的面饼。（非常薄）
步骤9/24 点击查看大图
将擀好的面饼直接放入不沾平底锅中小火烙（不用放油）。
步骤10/24 点击查看大图
烙至开始起大泡时翻面，另一面烙半分钟即可。
步骤11/24 点击查看大图
将烙好的春饼从中间揭开。
步骤12/24 点击查看大图
非常薄哦。
步骤13/24 点击查看大图
同样的方法把全部面剂烙完（如果不接着吃可以用盘子扣一下防干保温）。
步骤14/24 点击查看大图
鸡蛋打散倒入不沾平底锅中（不用放油）。
步骤15/24 点击查看大图
慢慢转动锅子，让蛋液均匀铺满整个锅子，煎个蛋皮。
步骤16/24 点击查看大图
将菜洗净，胡萝卜，木耳，蛋皮切丝，韭菜切段。
步骤17/24 点击查看大图
锅中适量油，烧至7成热后，倒入胡萝卜丝和木耳丝，中火翻炒均匀。
步骤18/24 点击查看大图
然后加入蛋皮和绿豆芽。
步骤19/24 点击查看大图
加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
步骤20/24 点击查看大图
最后加入韭菜段。
步骤21/24 点击查看大图
翻炒均匀出锅即可。
步骤22/24 点击查看大图
将炒好的合菜放在春饼上，再少抹点甜面酱，卷起。
步骤23/24 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-03

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