连汤汁都抢光的茄汁烧黄鱼
年夜饭的餐桌上,少不了一道烧鱼,不仅鱼肉鲜美多汁,而且有着“年年有余”的好彩头。黄花鱼刺少多汁,肉质肥美,特别适合老人和孩子食用,做成无可挑剔的酸甜口,连汤汁用来拌饭都相当好吃。茄汁烧黄鱼,不会辣,也不会咸,是屡试不爽的开胃口感,一道节日不可或缺的美味大菜。
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步骤1/8
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黄花鱼洗净去内脏、鱼鳃,尤其是腹内黑膜,要处理干净,表面用刀划几道,便于入味。
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步骤2/8
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平底锅用老姜擦拭一周,锅子烧热后放入适量食用油,放入黄花鱼两面炸至金黄
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步骤3/8
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鱼炸好后,剩余的食用油放入切好的葱段姜片蒜瓣爆香。
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步骤4/8
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用2大勺的番茄酱、1勺的蚝油、适量清水、2小勺糖、少许盐,1小勺淀粉做一碗番茄调味汁,倒入锅中。
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步骤5/8
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加入两个八角,汤汁炒到煮沸。
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步骤6/8
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放入黄花鱼,转中火焖炖8-10分钟,期间不要翻动鱼身,用勺子时不常往表面淋汁即可。
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步骤7/8
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汤汁收到一半的时候,加入备好的时蔬丁。
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最后一步
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不要等完全收汁,剩余1/3汤汁就可以了,这样酸甜的汤汁拌饭吃也特别香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-03
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