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猫耳朵的做法

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猫耳朵

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猫耳朵是很多南方人儿时的记忆，小时候只过年才能吃到猫耳朵。现在自己学会捣弄美食了自己也学着做给宝贝吃，小朋友吃着是开心，而我吃着是一份回忆。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 150克

、

细砂糖 50克

、

玉米油 20克

、

水适量

、

低筋面粉 150克

、

盐 1克

、

腐乳 4块

、

红曲 3克

、

玉米油 15克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有材料。（甜皮：面粉150克，细砂糖50克，玉米油20克，水适量）（咸皮：面粉150克，盐2克，南乳4块，红曲3克，水适量)
步骤2/9 点击查看大图
两种食材分别混合揉成两种口味的面团。
步骤3/9 点击查看大图
将甜味和咸味面团分别擀成约2毫米厚的面片。
步骤4/9 点击查看大图
将咸味叠在甜味面片的上面用涮子涮上清水且将面片紧紧的卷起。
步骤5/9 点击查看大图
包上保鲜膜入冰箱冷冻3小时使其变硬。
步骤6/9 点击查看大图
把冻硬的面胚用刀切成薄片，切得越薄越好。
步骤7/9 点击查看大图
热锅下油，小火加热，放入筷子有小泡泡包围就可以把面片下锅小火慢炸。
步骤8/9 点击查看大图
下锅的猫耳朵不要去翻动，等到全部浮起而且耳朵中间凸起，就可以捞出放在油纸上。等冷了就可以吃了，越薄炸的越脆越好吃。
最后一步点击查看大图

小贴士

面胚一定要冻硬些切时才好切，切得越薄炸得越脆。腐乳我买的小瓶装的那种用了4块没称。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-02

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