红豆沙
红豆沙是最常见的点心馅料，也可以作为抹酱使用。豆沙制作工艺简单，只是略有点费事。总认为用一大堆水去煮豆沙，然后炒干水分是一件很费时又费事的事情。所以一直偏好于用电炖锅来煮豆。不需要太多的水分，省去了收水的麻烦
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步骤1/12
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红豆洗净，用清水浸泡3小时以上
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步骤2/12
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八泡发的红豆装入大碗，加水，刚刚没过红豆
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步骤3/12
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加盖，放入电炖锅，取低温档，隔水炖煮一夜
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步骤4/12
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煮好的红豆晾凉
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步骤5/12
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过细箩
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步骤6/12
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碾好的红豆沙
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步骤7/12
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加入白糖，置火上，用小火加热
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步骤8/12
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搅拌均匀
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步骤9/12
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加入玉米油
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步骤10/12
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搅拌均匀
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步骤11/12
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保持中小火，不断搅拌
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最后一步
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直至收干水分
加少量水用电炖锅煮出来的红豆沙比较干爽
过一遍细箩。得到的豆沙会比较细腻。也可以用料理机打碎，不过需要增加水分
加入糖和油以后，豆沙会变稀。如果用作馅料的话，需要加热收干水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-02
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