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打春饼的做法

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打春饼

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立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，或蒸熟或者油炸，取名春饼。寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。此配方可以做直径16cm的春饼约25-30个。

食材清单加入采购清单

香雪尚品雪花粉 200克

、

温水 110克

、

韭菜 200g

、

豆芽 200g

、

胡萝卜 50g

、

玉米油适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
香雪雪花粉和水混合。
步骤2/17 点击查看大图
用筷子把面粉和温水（手温差不多的温水）搅拌成大片的雪花状。
步骤3/17 点击查看大图
将面倒在面案上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盆醒面15-20分钟。
步骤4/17 点击查看大图
取出醒好的面团，切成小块，和包饺子差不多。
步骤5/17 点击查看大图
将小面块擀成小圆片，也和擀饺子皮差不多。
步骤6/17 点击查看大图
取一个小圆片上面涂满玉米油，再盖上另一片面片，如此反复。
步骤7/17 点击查看大图
将压好的一摞面片如图用手慢慢捏大捏圆。
步骤8/17 点击查看大图
然后用擀面杖慢慢擀成直径16厘米左右的圆饼。
步骤9/17 点击查看大图
然后摆在盘子里。
步骤10/17 点击查看大图
蒸锅水开后入蒸锅大火蒸10钟左右。
步骤11/17 点击查看大图
蒸好后趁热将饼一张张揭开。看，这个春饼非常薄有木有。
步骤12/17 点击查看大图
将菜洗净，胡萝卜切丝，韭菜切段。
步骤13/17 点击查看大图
葱花爆锅。
步骤14/17 点击查看大图
放入胡萝卜，将胡萝卜炒软。
步骤15/17 点击查看大图
倒入豆芽、韭菜，放入盐、鸡精，一起翻炒至蔬菜炒熟出锅。
步骤16/17 点击查看大图
取春饼卷菜。
最后一步点击查看大图
薄薄的春饼卷着香嫩的菜，超级好吃。

小贴士

1、刷油擀饼的时候，一次摞10-15个饼皮比较容易操作，分次擀好后再摞到一起蒸就可以了。 2、蒸好的春饼要趁热比较容易揭开。 3、炒菜的时候尽量不要放太多水，因为菜里面本身的水份就足够了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-01

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