水晶虾饺
水晶虾饺广州早茶里必不可少的一道美食,因为我们北方是做饺子高手,所以拌馅不是问题。关键是水晶皮的做法很关键!
20克
67克
284克
1488
千卡
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步骤1/11
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胡萝卜半根,切碎
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步骤2/11
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鲜虾仁,一定要把前后黑线挑干净!剁小丁,不要太碎了影响口感。土豪随意!
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步骤3/11
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鸡肉剁成肉糜,不要鸡皮
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步骤4/11
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澄粉200克左右
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步骤5/11
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生粉50克左右
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步骤6/11
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来个合影
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步骤7/11
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把鸡肉糜,鲜虾仁碎,胡萝卜碎三样到一起,放适量的咸盐,鸡精,砂糖,生抽,香油。使劲朝一个方向搅拌。再搁置20分钟入味!
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步骤8/11
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把澄粉和生粉到一起用开水和面,因为很烫,一定要用筷子搅拌,和的稀点,不要太硬了,要不皮子会裂开!再倒入玉米油。如果家里有猪肉一小块当然更好。
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步骤9/11
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用手或者刀切小剂子。记住剂子一定不能用擀面杖去擀,因为面粉没有延展性,容易裂,在面板上多多抹油,刀上抹油,用刀背把剂子压成皮子,有多大刀就有多大皮子。
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步骤10/11
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补一个皮子制作的办法!
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最后一步
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在蒸锅的篦子上抹油,记住一定不能包太多馅子哦,会撑烂。水开后小火十分钟即可,不能时间太长,否则皮子会烂掉!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-31
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