桂花马蹄糕
广东过年的糕点有萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、年糕等等，蒸糕寓意蒸蒸日上和步步高升等，在新年不管去餐厅喝早茶还是在家里吃早餐离不开蒸糕，马蹄糕是广受欢迎的其中之一。 马蹄在广东地区称呼“荸荠”。马蹄糕就是用马蹄粉制作的甜点，马蹄含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。过年期间容易吃过量，容易吃上火，吃点马蹄糕可以中和一下，消积滞和清热润肺。
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步骤1/12
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用来制作马蹄糕的材料：马蹄粉、片糖和糖桂花
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用来蒸马蹄糕的模具刷一层食用油
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马蹄粉用500毫升水拌匀
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1000毫升水和150克片糖烧开成糖水
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糖水关火前放入糖桂花拌匀
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步骤6/12
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把烧开的糖水趁热，慢速加入到马蹄粉浆中，边加入边搅拌
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步骤7/12
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搅拌过程我用了电动打蛋器确保马蹄粉浆没有颗粒，充分搅拌的马蹄粉浆蒸出来的马蹄糕爽口弹牙
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步骤8/12
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把制作好的马蹄粉浆倒入模具中
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步骤9/12
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蒸锅烧沸水后放入马蹄粉浆蒸15分钟
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步骤10/12
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马蹄粉浆可以倒入各种形状模具蒸马蹄糕
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步骤11/12
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蒸熟的马蹄糕放凉再脱模或者切块
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最后一步
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成品
1 蒸马蹄糕的模具刷油是为了方便取出蒸好的马蹄糕，保持马蹄糕的形状
2 用来制作马蹄糕用片糖清热效果更好，糖的分量根据口感增减，我这里的分量偏淡的，喜欢甜的要多加些片糖
3 如果不喜欢桂花香味的，可以不加糖桂花
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-31
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