百香果慕斯蛋糕

浏览 15.8万 · 收藏 1690 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

买到这些百香果，纠结了许久，究竟是做成百香果蛋糕卷还是百香果戚风蛋糕。清晨上班的时候，看到小区里的银杏树很漂亮，呈现出各种层次不同的黄色，一片片的叶子随风飘落。我赶紧去捡起小心翼翼的放在包里，构思着，晚上回家做一个漂亮的银杏叶百香果慕斯蛋糕。银杏叶很漂亮很坚韧，经过反复洗刷，经过了高温的熬煮，色泽没有一丝一毫的衰减，还是那么艳丽，叶片也没有一丁点的破损，还是完好如初。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

用料1（饼干慕斯底）消化饼干 85克

、

黄油 45克

、

用料2(芝士慕斯馅) 奶油奶酪 120克

、

动物性淡奶油 120ML

、

细砂糖 30克

、

盐 1克

、

香草 1/8小勺(0.625ML)

、

柠檬汁 120克

、

吉利丁片) 半片(2.5克

、

冷水 20克

、

用料3（百香果慕斯材料）动物性淡奶油 120ML

、

糖粉 20克 20克

、

吉利丁片 1片(5克)

、

冷水 35克

、

百香果果汁（含糖） 120克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
将百香果果汁过滤备用。
步骤2/25 点击查看大图
慕斯饼底准备。
步骤3/25 点击查看大图
准备慕斯底的材料。饼干放保鲜袋用擀面杖压碎。
步骤4/25 点击查看大图
黄油切小块，
步骤5/25 点击查看大图
将黄油隔热融化。
步骤6/25 点击查看大图
将饼干碎放牛油拌匀。
步骤7/25 点击查看大图
将饼干碎放模具底，压紧，放冰箱冷冻片刻。
步骤8/25 点击查看大图
把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油，这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
步骤9/25 点击查看大图
准备奶酪慕斯馅料。（将两份吉利丁片分别泡冷水，泡软后隔热融化）
步骤10/25 点击查看大图
奶酪切小块
步骤11/25 点击查看大图
奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
步骤12/25 点击查看大图
然后加入柠檬汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。
步骤13/25 点击查看大图
吉利丁片冷水泡软，隔水融化，倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。
步骤14/25 点击查看大图
将打好的淡奶油放一半在奶酪馅里面拌匀。将冰箱里的慕斯底取出，将奶酪慕斯馅倒入模具内，震几下，再次放入冰箱。
步骤15/25 点击查看大图
准备百香果慕斯馅。百香果果汁加糖粉拌匀，加入打好的剩下一半的淡奶油拌匀。将蛋糕再次从冰箱取出，将百香果慕斯馅倒入模具内，再次放冰箱冷藏。
步骤16/25 点击查看大图
银杏叶洗净，煮开，晾干。
步骤17/25 点击查看大图
将半片吉利丁放30克冷水里泡软，隔水融化，加入汽水里面，凉凉后倒入蛋糕表面。放上银杏叶
步骤18/25 点击查看大图
冷藏4小时以上。漂亮的蛋糕就此诞生了。
步骤19/25 点击查看大图
成品欣赏。
步骤20/25 点击查看大图
成品欣赏。
步骤21/25 点击查看大图
成品欣赏。
步骤22/25 点击查看大图
成品欣赏。
步骤23/25 点击查看大图
成品欣赏。
步骤24/25 点击查看大图
成品欣赏。
最后一步点击查看大图
成品欣赏。