狮子头(肉圆)
245克
378克
526克
5811
千卡
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步骤1/9
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猪腿肉剁成肉糜(我一般会先让商家加工成细肉丝,再拿回家剁成肉糜)。
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步骤2/9
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糯米蒸煮成糯米饭;冬笋、荸荠去皮切成末;加入蛋、葱花、生抽、黄酒、盐、糖和鸡精,顺着一个方向搅拌上劲。
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步骤3/9
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多花些时间搅拌,建议用手搅,直至粘性出来。
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步骤4/9
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锅中倒入适量的油,以能没过肉圆为准,中小火加热至5成热,取一团肉馅儿,双手交替轻甩成肉圆,如粘手,双手轻沾些水;成圆后轻放入油锅,中小火炸。
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步骤5/9
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我喜欢先放在漏勺中,炸至表面结皮。
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步骤6/9
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再放入油锅中炸。
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步骤7/9
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小火炸至表面金黄即可捞出。
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步骤8/9
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半成品完工!
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最后一步
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可加入少许生抽、糖、水烧煮。
猪肉建议选择肥瘦比例为3:7,我不爱吃肥,选择了2:8。
糯米蒸熟或煮熟,水稍少些,糯米饭做硬些,如果太烂了的话,可以用冷水淘洗下熟米饭,这样容易颗颗分明。
爱吃姜的朋友可以加些姜末。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-26
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