翻糖乐高小人蛋糕
经常给朋友们做蛋糕,从来没写过菜谱,今天突发奇想,记录一下春节前最后一个蛋糕的制作过程。 这款蛋糕是全蛋海绵蛋糕,比戚风还快,成功率还高。
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步骤1/15
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将鸡蛋、糖粉、蜂蜜放入打蛋盆,下面放40度水浴,保持打蛋过程的水浴温度
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步骤2/15
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用手持打蛋器打15分钟左右,蛋液成浓稠的,花纹久久不消失即可
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步骤3/15
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筛入低粉,翻拌约35下,至没有干粉。
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步骤4/15
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黄油和牛奶提前微波加热至液态,放凉后,加入面糊中,翻拌80次左右,面糊翻拌好后倒入8寸圆形模具。
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步骤5/15
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轻震模具几下,去除大气泡,入预热好的烤箱,160度,40分钟
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步骤6/15
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烤好后立刻倒扣模具
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步骤7/15
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放凉后脱模
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步骤8/15
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去顶,切成三片
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步骤9/15
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淡奶油300g加入30g糖粉,打发,薄薄的抹一层
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步骤10/15
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手上搓一点白油防粘,将翻糖膏揉成光滑状
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步骤11/15
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翻糖膏擀成3mm厚的薄片,用模具比划大小
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步骤12/15
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将翻糖膏覆盖在蛋糕坯上,切去多余翻糖膏
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步骤13/15
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将糯米纸剪好,表面轻刷一层清水,粘在翻糖膏表面
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步骤14/15
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提前做好乐高翻糖模具
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最后一步
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用清水粘好乐高小人和乐高积木,完工
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-26
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