年夜饭的颜值担当-孔雀开屏鱼
年夜饭怎么少的了鱼啊~ 这道清蒸鱼绝对可以算年夜饭的颜值担当~ 除夕夜做一道鲜美无比造型讨喜的鱼~ 祈福新的一年一帆风顺,年年有余~
21克
164克
11克
885
千卡
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步骤1/13
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武昌鱼一条,别的鱼不太推荐,因为武昌鱼好切出开屏的造型,实在买不到武昌鱼也可以用鲈鱼之类的代替
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步骤2/13
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香葱、青红小米椒、生姜、大葱
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步骤3/13
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先把鱼头鱼尾剁掉,鱼头留着,鱼尾不要,先从鱼身的一面切开,注意不要把肚子切断
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步骤4/13
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再翻过来在另一面对应的地方切开
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步骤5/13
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然后按住刀背把鱼骨切段
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步骤6/13
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再把连接处切的开一些,这样有助于开屏,但是注意不要切断了
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步骤7/13
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把鱼头鱼身用料酒、盐腌制30分钟左右
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步骤8/13
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把大葱和生姜切丝摆在盘子里
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步骤9/13
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再把腌制好的鱼身摆好开屏的造型,把鱼头放在前面
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步骤10/13
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蒸锅水开后把摆好的鱼放进去大火蒸8分钟即可,蒸好的鱼会出汤,把多余的汤倒掉~
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步骤11/13
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淋上蒸鱼豉油(多少按个人口味和鱼的大小我一般5勺左右),再装饰上青红小米椒,在鱼头后面摆上香葱丝(或者香菜)~
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步骤12/13
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烧一点热油,趁热淋在鱼身上~
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最后一步
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开吃吧~祝大家年年有余~
1.建议选武昌鱼,因为武昌鱼扁扁的好切出造型~
2.切的时候切记鱼肚子不要切断了~
3.水开了再蒸,大火蒸,不要蒸太久,一般8-10分钟即可,蒸太久就老了~
4.如果没有蒸鱼豉油可以用生抽代替,最好用蒸鱼豉油,味道很好~
5.蒸鱼豉油是咸的,具体放多少可以按照自己口味来~
6.鱼腌制的时间也不易太久,最多半小时左右即可~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-26
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