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珍珠丸子的做法

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珍珠丸子

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我最喜欢的是外婆做的这道珍珠丸子，吃这菜一定要等到过年过节，外婆往往为了这个菜在厨房忙上大半天：泡糯米、剁肉馅、炒菜、调味...... 啊，怎么会有炒菜？这就是我家的丸子不同之处，中间还要包有炒制过的梅干菜，非常特别的味道，经过很多道工序这道珍珠丸子才会热腾腾滴端上桌宴客。让整个节日变得隆重，也寓意着我们的团团圆圆、生活蒸蒸日上。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

肉馅 200克

、

糯米 150克

、

梅干菜 50克

、

葱姜 3片

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好原材料，糯米和梅干菜泡水；
步骤2/14 点击查看大图
肉馅中加入盐、料酒、姜末和淀粉；
步骤3/14 点击查看大图
将它们拌均匀后摔打上劲；
步骤4/14 点击查看大图
锅中放入少许油，下入姜葱爆香；
步骤5/14 点击查看大图
放入梅干菜进去翻炒；
步骤6/14 点击查看大图
翻炒几下后加入适量的盐调味；
步骤7/14 点击查看大图
炒好的梅干菜盛出来，将姜片和葱挑出来；
步骤8/14 点击查看大图
取一小团肉馅包入炒好的梅干菜；
步骤9/14 点击查看大图
将它团成丸子；
步骤10/14 点击查看大图
再放入泡好的糯米中滚一下，
步骤11/14 点击查看大图
11拿出来按压一下，让糯米均匀的沾再丸子上；
步骤12/14 点击查看大图
将包好的糯米丸子放入蒸屉上；
步骤13/14 点击查看大图
上汽后大火蒸上二十分钟即可再在上面点缀点枸杞。
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端上桌了。

小贴士

1. 梅干菜和糯米要提前泡上，糯米要泡半个小时； 2. 梅干菜要加入姜葱等提前炒制入味，注意姜片葱要挑出来避免影响口感； 3. 肉馅要加入盐的调味料腌制后摔打上劲，才利于包团圆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-25

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