吉祥如意珍珠牛肉丸
这是我自己设计的一道年菜,食材健康营养丰富,红绿搭配取其吉祥如意的寓意。用清蒸可以更好的保留食材的原汁原味和丰富的营养价值。牛肉丸外表软糯内里Q弹,再搭配了鲜虾入味滋味鲜甜,秋葵与糯米的碰撞也很相宜,口感滑润。 这样一道菜老少皆宜,做为年菜或宴客菜都很受欢迎的呦~
56克
145克
252克
2083
千卡
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步骤1/11
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准备一大块新鲜的牛肉,剔除筋膜。
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步骤2/11
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提前浸泡糯米,葱姜切粗块用开水浸泡再放入八角,晾凉后待用。
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步骤3/11
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牛肉用刀剁成肉泥,(或者用料理机打成蓉),一边剁一边加葱姜料水。
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步骤4/11
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处理好的肉泥加料酒,胡椒粉,盐,蚝油调味,再加2大勺干淀粉,搅拌至发黏。
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步骤5/11
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搅拌好的牛肉蓉反复摔打至粘稠,搓成肉丸。糯米沥干水份,秋葵洗净沥干。
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步骤6/11
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秋葵切0.8cm厚度的段,取一个圆底的小碗,把秋葵摆上。
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步骤7/11
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牛肉丸滚匀糯米搓圆,剩下的糯米放到秋葵碗里填满,表面是平的。
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步骤8/11
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小碗放蒸锅下层。
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步骤9/11
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上层放入糯米牛肉丸。大火蒸至15分钟。
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步骤10/11
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另一个盘子把虾处理一下,每个虾从中间刨成两片,虾尾竖起,两片虾围成圆窝里面加一个鹌鹑蛋,大火蒸8分钟定型。然后在中间将秋葵的碗倒扣,外围摆入糯米牛肉丸,再大火蒸5分钟即可。
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最后一步
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蒸好了直接取出即可享用了。
放秋葵的小碗要提前取出,时间太久会失去鲜亮的绿色。糯米最好浸泡过夜更容易蒸熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-23
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