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煎蛋香肠烩老豆腐的做法

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煎蛋香肠烩老豆腐

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

老豆腐 400克

、

娃娃菜叶 4片

、

老抽 5克

、

蒜苗 25克

、

姜末 15克

、

水 500毫升

、

菜油 20毫升

、

香肠 200克

、

花椒 10粒

、

盐 3克

、

鸡蛋 1枚

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材洗净
步骤2/10 点击查看大图
豆腐切块、香肠切片、蒜苗切菱形、娃娃菜分杆和叶切开、生姜切末备用
步骤3/10 点击查看大图
热锅后加入菜籽油
步骤4/10 点击查看大图
油热后打入鸡蛋两面煎制好后用铲子捣成小块
步骤5/10 点击查看大图
改中小火将鸡蛋推至一侧，放入香肠煸炒至变色后与鸡蛋一起翻炒
步骤6/10 点击查看大图
加入姜末、花椒、老豆腐、老抽，改大火翻炒均匀（约15秒）
步骤7/10 点击查看大图
加水至块没过豆腐
步骤8/10 点击查看大图
水开后先放入娃娃菜杆，继续大火煮
步骤9/10 点击查看大图
1分钟后加入娃娃菜叶、蒜苗，再撒少量盐（香肠有较多盐分，一定要控制盐量），翻炒均匀，此时汤汁也基本收干
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出锅！

小贴士

1、香肠制作时盐分较多，用来做菜时要注意盐的用量，最好先尝再决定放多少盐。 2、可以加入小米椒，味道更棒（家里没有了）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-22

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