牛肉饼汉堡包（内附牛肉饼，汉堡胚详细做法）

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一直都想做汉堡胚，因为我家老王爱吃牛肉的，于是我开始研究家庭版“汉堡王”

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 350g

、

牛奶 160g

、

草鸡蛋一个

、

黄油 35g

、

细砂糖 40g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

黑白芝麻适量

、

牛肉碎（牛肉饼） 500g

、

料酒（牛肉饼） 1勺

、

生抽（牛肉饼） 2勺

、

糖（牛肉饼）少许

、

盐（牛肉饼） 1勺

、

黑胡椒粉（牛肉饼）适量

、

食用油（牛肉饼）适量

、

黄油适量（煎牛肉饼时用）

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好做汉堡胚食材
步骤2/15
将材料按照顺序：牛奶，鸡蛋，糖盐放对角，酵母放远离盐的一角，高筋粉，放入面包机，启动2个和面程序之后，放入软化的黄油再启动1个和面程序，整整形，然后开始发酵，时间设置为1小时。
步骤3/15 点击查看大图
发酵到2.5倍大左右，就是手指按下去不会很快回弹，取出来耐心排气整形，然后平分，我的这个量分了六个，大概一个在100g左右，然后盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤4/15
烤箱调40度发酵功能，然后在下层烤盘里放入热水，七八十度左右的热水，将松弛好的面团放入模具里，送进烤箱发酵，定时1小时，随时观察情况发酵到1.5倍左右，我的大概用了50分钟发酵到位。烤箱预热165度，10分钟左右。
步骤5/15 点击查看大图
取出发酵好的，刷上鸡蛋液，撒上芝麻
步骤6/15 点击查看大图
我撒的比较多芝麻
步骤7/15 点击查看大图
送进烤箱，165度，20分钟，随时观察上色情况。
步骤8/15 点击查看大图
香喷喷，稍微放凉一点后放入保鲜袋放进冰箱冷藏
步骤9/15 点击查看大图
牛里脊肉绞碎后，加入以上材料，顺时针搅拌至上筋，放置2小时左右腌制入味。
步骤10/15 点击查看大图
用保鲜袋或者带上一次性手套捏成薄一点的牛肉饼
步骤11/15 点击查看大图
入锅，我是先放的食用油煎，然后煎差不多再放块黄油煎，这样前期不会黑掉，小火，不要糊了
步骤12/15 点击查看大图
煎好的牛肉饼
步骤13/15 点击查看大图
早上拿出来面包胚，牛肉饼加热一下，就做成家庭版汉堡王
步骤14/15 点击查看大图
真材实料
最后一步点击查看大图
老王吃的很香