花样馒头
第一次写谱,自己真的很懒! 恬妞儿爷爷生日那天,想做个蛋糕,琢磨着恬妞儿奶奶血糖高,不能吃,于是灵机一动,做了馒头,祝公公生日快乐,祝婆婆身体健康! 今天我将主要部分又做了一次,因为上次生日款馒头没有拍步骤图,这次整理了一下,分享给小伙伴!
5克
40克
275克
1099
千卡
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步骤1/15
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白色面团:在温水里加入酵母,静置3分钟后,将面粉和糖加入,和成光滑面团。南瓜面团:将南瓜蒸熟,打成泥,温热的时候加酵母,再将面粉和糖加入揉成光滑面团。(切记不要加水,不要加水,不要加水)南瓜面团没有给面粉的量就是因为南瓜泥的干湿程度不同,这个要自己试着加面啦!
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步骤2/15
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发酵。我用发酵箱发酵哒,温度36℃,因为面团小,不到一个小时就发好啦!发好的面团其实是光滑哒,图片是因为我忘记拍效果图就团了,然后我重新醒发一下,发好的面就是这样,戳个洞不回缩哒!
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步骤3/15
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整形。南瓜面团揪自己想要的大小,擀成面片0.5cm。用厨房剪在边缘剪成如图状。
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步骤4/15
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用叉子在每个剪好的部位压出痕迹。
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步骤5/15
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把每一个压好纹路的叶片捏在一起,并整形成你喜欢的样子,我喜欢尖尖的叶片。
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步骤6/15
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用同样的方法,做一个白色的。
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步骤7/15
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玫瑰花馒头做法:揪5个小面团。
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步骤8/15
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擀平。我喜欢同一厚度的,这样蒸好的花朵比较丰满。
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步骤9/15
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用筷子在中间压一道印。这样方便切开。
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步骤10/15
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在弄一个小圆柱,做花蕊,我忘记拍了,嘻嘻,马虎的好习惯一直保持着。然后按图片卷起来。
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步骤11/15
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卷好后,用刮刀或者水果刀都可以啦!在中间筷子压的印迹处切断。
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步骤12/15
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切开的样子。看着就很饱满。
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步骤13/15
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把所有的造型组合在一起就可以啦!如果你做更多层次的,那最多2个造型组合一起蒸,太多会蒸不熟哒!
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步骤14/15
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放入蒸锅进行二次醒发。明显变大,变轻就醒发好啦!这个时候可以开火蒸啦!开锅后再蒸15分钟关火然后焖5分钟再打开盖子!不然,不然,不然馒头就会回缩,不过,我夏天的时候直接打开盖子也没有问题,冬季温差大就会回缩!
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最后一步
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蒸好就是这个样子啦!喜欢吗?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-20
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