树莓酸奶双层慕斯
双层mousse,六寸活底圆模。做一个酸酸甜甜的小清新法式甜点,为年夜饭增添一丝异国情调。
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步骤1/11
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消化饼用保鲜袋装好,用擀面杖压碎,倒入牛奶,用手隔着保鲜袋揉匀,倒进模具,用平底的杯子压结实。
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步骤2/11
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吉利丁片用冷水浸泡,取30g树莓果茸,混合细砂糖隔热水搅拌,烫热后,放入泡软的沥干水份的吉利丁,搅拌至融化。 倒入剩余的树莓果茸,搅拌均匀,晾凉后倒入朗姆酒,拌匀。
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步骤3/11
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鲜奶油用蛋抽搅拌大约3分钟,至7分发,刚刚有纹路出现但还有流动性。不建议用电动打蛋器,一不留神容易打得过硬。
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步骤4/11
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将步骤三分两次和步骤二混合均匀。倒进模具中,冷藏至少一小时后继续下面的操作。
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步骤5/11
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吉利丁片用冷水浸泡,30g酸奶和细砂糖隔水加热,搅拌均匀。倒入泡软后沥干水份的吉利丁片,搅拌至融化。
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步骤6/11
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倒入剩余的70g酸奶,搅拌均匀,再倒入柠檬汁,拌匀。
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步骤7/11
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鲜奶油用蛋抽搅拌大约3分钟,至7分发,刚刚有纹路出现但还有流动性。分两次和步骤七混合均匀。取出半小勺酸奶慕斯糊于小碗中。
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步骤8/11
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从冰箱取出模具,切几颗草莓放在树莓慕斯上,倒入酸奶慕斯糊。
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步骤9/11
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留下的半小勺的酸奶慕斯糊,和一点点红色wilton色膏混合。
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步骤10/11
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滴在酸奶慕斯糊上,拉出花纹。
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最后一步
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冷藏至少四小时。脱模的时候,模具放在一个马克杯上,用热毛巾捂在四周或者用电吹风,往下移开就可以。最后可以随意装饰一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-20
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