豆沙青团
日暖桑麻光似泼,风来蒿艾气如薰,使君元是此中人。
306克
10克
491克
3245
千卡
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步骤1/16
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炒制豆沙:赤豆洗干净后和冷水一起下锅,火力调至大火,待水烧开后,加入食用碱粉,转小火,慢煮1个小时,至酥烂为止。
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步骤2/16
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把煮好的红豆倒入不锈钢漏网中,用手持打蛋器不停的搅拌,过滤出细沙,放入纱布袋,放入冰箱冷冻一晚。
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步骤3/16
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第二天,取出解冻后,用手挤干水分。
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步骤4/16
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火力调至大火,放入豆沙,加入糖,待锅内豆沙沸腾后,火力转至小火,不停的翻炒干后,再分次油,不停的翻炒,使水分逐渐蒸发,糖和油逐渐充分吸入豆沙中。(火力调至大火,把锅烧热,倒入所有的油,再倒出所有的油,放入豆沙,防止粘底。)
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步骤5/16
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自制艾草汁:买来的艾草,取叶后大约150克左右。
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步骤6/16
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火力调至大火,放入水,待水烧开后,放入艾草叶,待艾草叶变成深绿色捞出,放入冷水中,挤干水分。
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步骤7/16
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把艾草和300克的水一起放入料理机打碎。过滤出艾草汁300克。
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步骤8/16
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青团:把澄面面团的材料迅速拌至半透明无颗粒状。
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步骤9/16
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把熟澄面面团和糯米粉面团食材混合。
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步骤10/16
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揉成米粉团,用手搓匀,搓透。
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步骤11/16
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桌子上撒上手粉,搓成长条,切成6等分。
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步骤12/16
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皮46克,豆沙馅25克 米团搓成圆,大拇指顶进去,挖出个口。
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步骤13/16
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放入豆沙。搓成圆。
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步骤14/16
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上锅蒸8分钟。
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步骤15/16
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略微冷却后,薄薄的刷上色拉油。
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最后一步
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完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-19
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