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脚板薯（紫玉淮山）薯包的做法

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脚板薯（紫玉淮山）薯包

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这是一道传统客家风味小吃也是乡邻宴请必备的饭前茶点取材自蔓生的大薯（紫玉淮山）养胃补脾、生津益气外壳香脆，内里软糯清香吃到小时候的味道

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1小时以上 | 配菜(中级)

大薯（紫玉淮山/脚板薯） 3/4只

、

老姜 1小块

、

葱 1小把

、

磨泥器 1把

、

搅拌盆 1个

、

粘米粉 100克

、

水适量

、

小汤勺 1把

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用勺子刮净大薯皮，刮皮时注意带手套，不然黏液弄手上很痒；
步骤2/8 点击查看大图
准备磨泥器，把大薯磨成浆；
步骤3/8 点击查看大图
用磨泥器把姜磨成泥；
步骤4/8 点击查看大图
放入小葱末，和姜末一起搅匀；
步骤5/8 点击查看大图
拌匀后，准备小瓷勺，和一碗凉开水，油锅烧热；
步骤6/8 点击查看大图
左手抓一把薯浆，抓挤成丸子形，右手拿瓷勺截断，滴入油锅中炸到两面金黄。滴完一个后，勺子在凉开水里过一下，再舀薯浆可以防止粘连；
步骤7/8 点击查看大图
炸好，装盘；
最后一步点击查看大图
可以看到，外壳香脆，里面软糯。好吃极了。

小贴士

操作全程都要戴手套哦，不然黏液弄到手上很痒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-18

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