花样面食枣花糕《喜上梅梢》
分享一款花样面食枣花糕《喜上梅梢》。喜上梅梢也做“喜上眉梢”,意思是喜悦的心情从眉眼上表现出来。古时人们认为鹊能报喜,故称喜鹊或报喜鸟,两只喜鹊即双喜之意。“梅”与“眉”同音,借喜鹊登上梅花枝头,寓意“喜上眉梢梢”、“双喜临门”、“喜报春先”。
11克
68克
377克
2592
千卡
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步骤1/20
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准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g,红曲粉:3g;可可粉:3g;竹炭粉:1g。
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步骤2/20
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准备食材。小枣:250g。洗净后,放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出。煮得火候不要太大,后面还要蒸制,以免过火。
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步骤3/20
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用维达厨房用纸将枣表面的水份吸干备用。这样做的目的是尽可能防止由于枣表面的水份过多,与面接触使得成品表皮局部透明,就是我们俗称的铁皮。
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步骤4/20
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将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀,加入适量的温水,将面粉和成光滑面团。取出大部分原色面团,盖上保鲜膜或湿润的屉布,温暖处进行发酵。
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步骤5/20
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按喜好和需要留下一小部分原色面团,分别搓入可可粉、竹炭粉、红曲粉和成彩色面团。将彩色面团放在不同的容器中发酵。
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步骤6/20
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待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。取适量的面,切若干个小剂子,用来做围边,不要太大。
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步骤7/20
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将剂子搓成小条儿。
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步骤8/20
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取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。捏紧面条的两端,形成一个水滴状的造型。捏出若干个这种造型,作为围边备用,围边的颜色也可以按照自己的喜好选择。
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步骤9/20
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取一块面团,用擀面杖擀出一个面片作底托,厚度适中,不宜太薄。把作出的围边按底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。
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步骤10/20
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再擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域。
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步骤11/20
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再铺上一个比上一步骤大一些的面片,作为顶盖。
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步骤12/20
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用咖色面团搓成细长条,随心意摆出梅花树干的造型。
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步骤13/20
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将黑色面团和白色面团润在一起,成黑白相间的面色,捏出喜鹊的形状。
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步骤14/20
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把红色面团捏成颗颗小球,粘在一起形成梅花形状,随心意粘在树干上。将喜鹊摆放好,让其站于枝头。
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步骤15/20
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都固定好后进行二次发酵。观察花糕的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后20分钟制熟。蒸制时间请根据您制作的面食大小酌情增减。
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步骤16/20
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在等待蒸制的过程中,我们可以用维达纸巾折几只喜鹊,因为枣花糕是春节喜庆吉利的食物,在摆盘上也要追求喜庆新奇。几只展翅欲飞的纸折喜鹊让盘饰更加贴合春节氛围,令宾客欢欣雀跃。
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步骤17/20
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喜上眉梢是中国传统吉祥纹样之一。
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步骤18/20
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人们以所喜爱的梅花谐音'眉'字,画喜鹊站在梅花枝梢,即组成了'喜上眉(梅)梢'的吉祥图案。
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步骤19/20
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'喜上眉梢',用来描述人逢喜事,神情洋溢的样子。
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最后一步
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喜鹊,红梅配合,则为'早春报喜','喜报春光',寓意着春天的到来,喜事的降临。借此祝福送友人!
1.面要和得稍微硬一些,方便造型。
2.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。
3.制作食物过程中,厨房用纸遇湿仍能保持强韧,吸水性强。在折叠过程中感觉其纸质强韧厚实,不易破、有弹
性。
4.餐桌上提前为宾客准备好餐巾纸是细心主人的标志之一。我选用的是维达超韧三层餐巾纸,纸感细腻,遇湿不
掉屑。节日餐桌,朋友相聚,除了备上一桌好菜,一份浓浓的贴心情意必将会使这次相聚升华到极致。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-18
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