鱼羊一锅鲜
前几日在朋友圈为大家列年夜饭的菜单,一出手就是四个凉菜,九个热菜,两个主食,另有汤、甜点和饮品。朋友们都呼吃不消,实在没有那些精力花在一顿饭上。是啊,十几个盘碟堆上桌,没动筷子前肠胃就已经感觉到了负担。一顿饭下来既可能觉得没吃饱,而一桌菜却也没吃完。这样的年夜饭不做也罢。苏轼说人生有味是清欢,我越来越觉得三五人,四五个菜,突出主次,互不喧扰才是一桌好饭。今天的这碗汤,最适合成为一桌好饭的主角儿,让它在你的年夜饭中隆重登场吧!
103克
272克
63克
2313
千卡
-
步骤1/11
点击查看大图
羊腿肉斩成块,用清水浸泡两小时,中间多换几次水。
-
步骤2/11
点击查看大图
冷水入锅,加入羊肉煮沸后,倒去血水,用清水洗净羊肉。
-
步骤3/11
点击查看大图
另起一锅冷水,再放入羊肉,这时再加入一勺料酒、姜片和葱段,大火煮沸后,倒去水,再次洗净羊肉。
-
步骤4/11
点击查看大图
热锅起少量油,转小火,加入葱段、八角、桂皮、香叶、姜片,煸出香味。
-
步骤5/11
点击查看大图
倒入滤干水的羊肉大火翻炒,直至羊肉表面微微发黄后淋入一勺料酒,焖一分钟。
-
步骤6/11
点击查看大图
在羊肉中注入足量清水,加入当归、黄芪和胡椒粒,放入AH煲(可以用炖锅)中煲煮90分钟。
-
步骤7/11
点击查看大图
桂鱼洗净,在两侧各划两刀,加入少量料酒和白胡椒粉腌15分钟。再入油锅煎至两面发黄。
-
步骤8/11
点击查看大图
将煎好的鱼放入麦饭石锅中,倒入煮好的羊肉汤。
-
步骤9/11
点击查看大图
大火煮沸后转小火再煲煮20分钟左右。
-
步骤10/11
点击查看大图
加入切成滚刀块的白萝卜,转大火煮沸后,转小火煲煮10分钟左右。
-
最后一步
点击查看大图
在汤中加入适量食盐,再煮十分钟,起锅前可调入少许鸡精(可不加)和白胡椒粉,再撒上青蒜叶或香菜即可食用。
1、这道汤对于去除羊肉的膻味比较注重,会更适合南方人的口感。北方人烹饪时,可减少羊肉浸泡时间或焯一次水就可。
2、鱼类可自由选择,但注意尽量选择肉质偏坚实的鱼类,避免在长时间炖煮时鱼肉散掉,鱼刺混入汤内饮用不便。如用鲫鱼等可缩短炖煮时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-18
鱼羊一锅鲜的其他做法
鱼羊一锅鲜的相关分类
鱼羊一锅鲜的相关推荐
-
秘密料汁做凉拌木耳,这个料汁拌海带丝黄瓜条都好吃~
774917人看过 -
绝了~巨巨巨好吃的口蘑炒牛肉
174899人看过 -
鱼汤
237963人看过 -
浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡(家庭版)
725301人看过 -
红烧鱼
22361244人看过 -
把子肉|巨巨巨好吃配上米饭香绝了‼️
556492人看过 -
糖醋排骨(附万无一失的糖醋汁配方)新手瞬间变大厨噢
13452746人看过 -
猪肚包鸡
365359人看过 -
胡椒猪肚鸡|美食台
7951350人看过 -
#餐桌上的春日限定#葱油蚕豆~粉糯鲜香
2417223人看过 -
一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)超入味
8605029人看过 -
墨鱼猪肚汤
993754人看过