红烧黄鱼
前几天红烧了一条桂鱼,在做法上略微改变了一下程序,即先放佐料后放鱼,因不知道改变后的效果,就没拍照片没写菜谱,没想到味道特别鲜美,怕忘记方法,就用同样的方法,做道红烧黄鱼,味道真的很特别哦,赶紧记录下来,过年就这么做了,#维达与你韧享年夜范#菜谱征集,就先过来预热下,在我们这里,在过年的餐桌上,红烧鱼是我们这里必上的一道菜,过去烧的是红烧鲢鱼,现在条件好了,与时俱进了,让红烧鱼更具营养和口感,就有了红烧黄鱼、红烧桂鱼等,预示新年里吉祥如意,年年有余,兴旺发达!
6克
40克
29克
279
千卡
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步骤1/9
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黄鱼收拾干净,鱼背正反面划开几刀入味,用盐抹鱼全身,倒上稍多点料酒腌制20分钟。
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步骤2/9
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洗干净佐料:生姜切丝,蒜瓣切片,葱和干辣椒切小段。
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步骤3/9
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锅烧热放油,将生姜、蒜瓣、葱、干辣椒放进锅里炸香。
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步骤4/9
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将鱼放在佐料上煎成黄色。
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步骤5/9
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翻一面继续煎成黄色。
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步骤6/9
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先放老抽,烧出香味,在放水和鱼差不多高,大火烧开,改中小火烧。
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步骤7/9
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五分钟后,加一勺剁椒进去,继续烧着。
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步骤8/9
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汤还剩一半时,加一勺白糖进去烧。
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最后一步
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最后收汤,加点鸡精出锅,味道真的不一样!
小改变是:先下佐料后下鱼,使佐料炸到油里的香味,融入到鱼里,非常鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-17
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