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吉祥如意白斩鸡的做法

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吉祥如意白斩鸡

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白斩鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，制作简单，烹鸡时不加调味白煮而成，保持了食材的原汁原味，随吃随斩，故称"白斩鸡"又叫"白切鸡"。其特点皮脆肉嫩，清淡鲜美，肉色洁白皮带黄油，食时佐以芥末酱或特制酱油，滋味异常鲜美，久吃不厌。马上就是鸡年了，鸡在年夜菜中本就是重头戏，鸡年吃鸡显得更加吉祥如意，很多同学肯定会说，鸡做起来超级麻烦，那么就跟我一样做只菜鸟都能成功的白斩鸡吧。新年做菜一般偏向大鱼大肉的多，我们做菜的时候难免工具和手上粘上油渍，所以新年厨房备上好用的纸巾还是很有必要，随用随取用完就丢，干净还卫生，普通的超韧纸巾用来擦手，厨房纸巾用来擦餐具和给菜肴吸水吸油，维达的纸巾真是超级柔韧不掉渣，我现在一直用的都是它们，真是好用极了，抹布用久了不但滋生很多细菌，最后还一股难闻的味道，相对比还是纸巾方便。

食材清单加入采购清单

三黄鸡 1只

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姜适量

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葱适量

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酱油适量

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料酒适量

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香油适量

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冰块适量

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维达超柔韧纸巾适量

、

维达抽取式厨房纸巾适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/21 点击查看大图
我的鸡买的是处理过的，所以洗干净就可以用了，先放上一个稍大的汤锅加水和葱姜煮沸。
步骤3/21 点击查看大图
鸡肚子里也放上适量葱姜，水沸后抓住鸡脖子将三黄鸡放在水中稍微净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。
步骤4/21 点击查看大图
然后把整只鸡放锅里煮，水一定要可以没过整只鸡。
步骤5/21 点击查看大图
倒入适量料酒。
步骤6/21 点击查看大图
中间撇干净浮沫，煮大约15分钟后关火在锅里闷15分钟左右。
步骤7/21 点击查看大图
手拿了半天鸡比较油腻，用维达超韧纸巾擦擦手和弄湿的操作台，要时刻保持卫生。
步骤8/21 点击查看大图
放生鸡的盘子里面有好多血水，拿的时候怕不小心洒的到处都是，可以用维达抽取式厨房纸巾先把血水吸干再拿走清洗。
步骤9/21 点击查看大图
闷好的鸡整个捞出放入加了冰块的水中浸泡1小时以上，用维达超韧纸巾擦干操作台的水水渍。
步骤10/21 点击查看大图
冰镇过后的鸡取出肚子里的葱姜，用维达抽取式厨房纸巾吸干水分。
步骤11/21 点击查看大图
用刀切块。
步骤12/21 点击查看大图
然后整齐的码在盘子里，放上鸡头，鸡腿和鸡翅膀，营造一只完整的鸡，表皮为了更有卖相刷上一层香油，吃的时候用酱油和香油蘸着吃即可。
步骤13/21 点击查看大图
成品图。
步骤14/21 点击查看大图
装饰用的纸巾鸡都是用维达的纸巾折的哦，这样的装饰是不是别出心裁呢。
步骤15/21 点击查看大图
鸡年就要吃鸡才吉祥如意，万事大吉！
步骤16/21 点击查看大图
白斩鸡做法超级简单，吃法也简单，年夜菜一定要试试哦。
步骤17/21 点击查看大图
肉嫩皮脆，原汁原味。
步骤18/21 点击查看大图
吃完鸡，别忘记随时用维达的超韧纸巾擦擦手吧。
步骤19/21 点击查看大图
可以蘸酱油香油或者喜欢的料一起吃更有滋味。
步骤20/21 点击查看大图
是不是很有食欲呢。
最后一步点击查看大图
鸡年第一道菜就做白斩鸡来一鸣惊人吧。

小贴士

蘸料可以根据自己喜欢的口味准备，煮好的鸡用筷子扎进去没有看到血水流出就可以了,维达的纸巾吸水性真的很好，也非常柔韧，不容易破，不用担心有渣掉下来造成二次污染，维达纸巾已经是我们家的首选用纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-16

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