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老婆饼(配超详细步骤图)的做法

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老婆饼(配超详细步骤图)

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酥脆的皮配上香甜软糯的馅，太美味，外面都难买到的美味，具体用面粉或者水的量要根据实际情况酌情增减！

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

水油皮

、

低筋面粉 100g

、

白糖 60g

、

水 45g

、

全蛋液两小勺

、

猪油 20g

、

油酥

、

低筋面粉 85g

、

猪油 55g

、

糯米馅

、

糯米粉 70g

、

猪油 45g

、

水 90g

、

糖 100g

、

椰蓉，芝麻，冬瓜丁 40g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将油，糖和水一起倒入锅中，待糖融化
步骤2/20 点击查看大图
煮沸后加入糯米粉拌匀煮熟
步骤3/20 点击查看大图
加入提前切好的冬瓜丁等配料拌匀盛起放凉备用
步骤4/20 点击查看大图
水油皮材料所有倒在一起和好，揉成非常柔软的面团
步骤5/20 点击查看大图
能拉出薄膜为好
步骤6/20 点击查看大图
静置十五分钟切成16等份
步骤7/20 点击查看大图
搓成小球盖上布静置15分钟
步骤8/20 点击查看大图
油酥材料同样和成柔软面团
步骤9/20 点击查看大图
切成16等份搓成圆球
步骤10/20 点击查看大图
把放凉的糯米馅也切成16等份
步骤11/20 点击查看大图
开始做饼皮了，把水油皮压扁，包入油酥搓圆
步骤12/20 点击查看大图
压扁，轻轻擀平，卷成卷
步骤13/20 点击查看大图
再次压扁包，擀成长片再卷起
步骤14/20 点击查看大图
收口向下盖起湿布静置片刻
步骤15/20 点击查看大图
擀成圆形，放入糯米馅包起收好口子向下，压扁轻轻擀开
步骤16/20 点击查看大图
刷上一层薄薄的蛋液，切几条口子，撒上芝麻粒
步骤17/20 点击查看大图
烤箱预热，上下管155度放中层烤20分钟即可
步骤18/20 点击查看大图
新鲜出炉香喷喷的老婆饼
步骤19/20 点击查看大图
看这皮酥脆的
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好好吃

小贴士

水油皮要多揉压，薄膜比较难出，要适当加些油和摔打会比较快出膜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-16

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