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红烧牛排骨的做法

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红烧牛排骨

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从小跟着母亲学习做饭，也吃遍天南海北的名吃，可每当受到委屈或苦处，遍回味母亲的味道，红烧肉类是我喜欢吃的一类菜，我母亲也经常给我做，现在我也掌握了她的六分神吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛排骨 500g

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

桂皮适量

、

八角适量

、

草果适量

、

胡椒适量

、

白糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛排骨提前用盐腌制24小时，取出后和没过它的凉水一起下火，大火烧开后再烧5分钟
步骤2/13 点击查看大图
捞起来，用凉水洗干净，放到碗里备用
步骤3/13 点击查看大图
在第一步的时候，准备好如图这些调料（干辣椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、草果、胡椒）
步骤4/13 点击查看大图
热火冷油，放适量白糖
步骤5/13 点击查看大图
将白糖烧成焦黄状
步骤6/13 点击查看大图
倒入牛排骨翻炒上色（用糖上色不用酱油，是我家烧肉的传统）
步骤7/13 点击查看大图
炒至发黄，全部上色后，加入第三步准备的调料继续翻炒三分钟（这个时候要控制好火）
步骤8/13 点击查看大图
加入没过牛排骨的凉水，转大火烧开
步骤9/13 点击查看大图
煮至沸腾后转中火焖至水分快干时，再加一次水没过牛排骨（牛骨上的牛筋很难煮，我喜欢软点的，所以再来一次）
步骤10/13 点击查看大图
也可以加一把泡好的黄豆，同时可以将里面的葱姜蒜和辣椒挑出来，因为味道已经煮进去了，这些调料已经无用。这次将水分让肉全部吸收后遍可以出锅（由于我在腌制的时候已经放了很多盐，盐已经溶到肉里了，所以焖煮的时候就不用再加盐了）
步骤11/13 点击查看大图
出锅后和烹饪的过程中，香气四遗
步骤12/13 点击查看大图
我就喜欢这种感觉，这味道
最后一步点击查看大图
我媳妇吃的都忘了其他的一切

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-15

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