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蔓越莓软欧包的做法

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蔓越莓软欧包

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软欧包是欧洲人的主食之一，大多使用当地产的小麦为主要材料，强调天然，不仅单吃美味，还可以添加各种果干营养又健康！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团：高筋粉 200克

、

面团：白砂糖 12克

、

面团：酵母 2克

、

面团：牛奶 30克

、

面团：盐 3克

、

面团：水 80克左右

、

面团：黄油 12克

、

液种：高筋粉 30克

、

液种：水 30克

、

液种：酵母 0.5克

、

蔓越莓、核桃适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先做液种，用温水将酵母融化，再放入高筋粉拌匀，盖保鲜膜室温静置，等有气泡出现放入冰箱冷藏至少16小时或隔日使用。
步骤2/10 点击查看大图
第二天拨开里面会有气孔。
步骤3/10 点击查看大图
将面团除黄油外所有混合揉匀，再加入软化黄油，揉至出膜扩展阶段。
步骤4/10 点击查看大图
面团揉圆放入碗中，烤箱40度，1.5小时发酵至2倍大。
步骤5/10 点击查看大图
取出切割成4份，每份滚圆，擀薄，包入适量蔓越梅和核桃，再滚圆。
步骤6/10 点击查看大图
收口往上，在湿餐巾纸巾上滚一圈。
步骤7/10 点击查看大图
收口往上，再滚一圈高筋粉。
步骤8/10 点击查看大图
放入烤盘中，每个面包上用刀片切割3刀。烤箱二次发酵至2倍大。
步骤9/10 点击查看大图
取出面团，烤箱预热190度，在最下层放入一个空烤盘，到温度后往空烤盘里倒入热水，制造蒸汽，再中下层放入面包，烤15分钟。
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成品外脆内软

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-14

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