芋头扣肉
软糯可口的芋头, 吃起来黏黏中带点甜, 只是简单蒸熟了吃, 也美味得不得了。 但也不是所有芋头, 都好吃到让人摇头。 在所有芋头里, 最爱槟榔芋(荔浦芋)的我, 它肉质细腻,营养丰富, 风味独特, 在清朝时还被列为贡品呢。 因为太好吃, 所以不管是蒸吃、煮吃、炸吃、 烧汤吃还是做甜点吃, 都吃了还想吃。 你问我到底哪种吃法最好吃? 没有最好吃,只有更好吃哈。
1克
1克
12克
49
千卡
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步骤1/5
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个头大,肉色白,质地松软的都是好槟榔芋。切开后,可以看到上面布满了细小的红筋。
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步骤2/5
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去皮后,切成和五花肉一样厚度、大小的片状。交代一下:其余没有出境的边角料,有被蒸了蘸白糖吃,也有被切丁烧汤吃
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步骤3/5
腐乳、腐乳汁捣碎,加料酒、生抽、白糖和盐搅拌均匀,放入五花肉抓匀,腌制至少2小时,时间越长越入味
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步骤4/5
然后,以一块芋头一块五花肉的顺序,依次码在盘中,起点和终点都需要芋头块当'靠山',不然五花肉容易摔倒。最后淋上余下的酱汁。码好后,放入蒸锅,开大火煮至芋头软糯,五花肉酥软。肉眼判断不好,就拿跟根筷子,找个不起眼的部位戳一戳。
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最后一步
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蒸好后,把蒸出的汤汁倒回锅里,煮至浓稠,然后淋在表面。最后用焯过水的青菜做点缀。
芋头扣肉的正确吃法,
是要一块芋头和一块扣肉成双入口哦,
粉面的芋头,正好解了五花肉的腻,
正所谓,你中有我,我中有你,
这对菜界的模范Cp,最会秀恩爱
猜到你们要问槟榔芋哪里有,
淘宝淘宝淘宝!
芋头扣肉其实还有很多种做法,
这次花吃姐姐做的是健康简易版,
口感偏原始清淡,
适合新手和微懒人。
复杂版是酱紫做滴:
❶ 五花肉先用酱油腌制10分钟,
用牙签在肉皮上扎洞(去油腻),
再下油锅炸至上色,
捞出后,立刻浸入冷水,增加Q弹度。
❷ 芋头去皮切片,下油锅略炸。
❸ 五花肉和芋头片间隔码入盘中,
淋上用酱油、料酒、白糖、
清水、八角和大蒜调的酱汁,
入锅大火蒸40分钟。
❹ 蒸出的汤汁,勾薄芡,淋在表面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-13
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