芋头扣肉

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软糯可口的芋头，吃起来黏黏中带点甜，只是简单蒸熟了吃，也美味得不得了。但也不是所有芋头，都好吃到让人摇头。在所有芋头里，最爱槟榔芋（荔浦芋）的我，它肉质细腻，营养丰富，风味独特，在清朝时还被列为贡品呢。因为太好吃，所以不管是蒸吃、煮吃、炸吃、烧汤吃还是做甜点吃，都吃了还想吃。你问我到底哪种吃法最好吃？没有最好吃，只有更好吃哈。

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1克
1克
12克

49
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉适量

、

荔浦芋头（芋头就行啦）适量

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

腐乳（带汁）少许

、

淀粉少许

、

白糖少许

、

青菜（自己喜欢的）适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
个头大，肉色白，质地松软的都是好槟榔芋。切开后，可以看到上面布满了细小的红筋。
步骤2/5 点击查看大图
去皮后，切成和五花肉一样厚度、大小的片状。交代一下：其余没有出境的边角料，有被蒸了蘸白糖吃，也有被切丁烧汤吃
步骤3/5
腐乳、腐乳汁捣碎，加料酒、生抽、白糖和盐搅拌均匀，放入五花肉抓匀，腌制至少2小时，时间越长越入味
步骤4/5
然后，以一块芋头一块五花肉的顺序，依次码在盘中，起点和终点都需要芋头块当'靠山'，不然五花肉容易摔倒。最后淋上余下的酱汁。码好后，放入蒸锅，开大火煮至芋头软糯，五花肉酥软。肉眼判断不好，就拿跟根筷子，找个不起眼的部位戳一戳。
最后一步点击查看大图
蒸好后，把蒸出的汤汁倒回锅里，煮至浓稠，然后淋在表面。最后用焯过水的青菜做点缀。

小贴士

芋头扣肉的正确吃法，是要一块芋头和一块扣肉成双入口哦，粉面的芋头，正好解了五花肉的腻，正所谓，你中有我，我中有你，这对菜界的模范Cp，最会秀恩爱猜到你们要问槟榔芋哪里有，淘宝淘宝淘宝！芋头扣肉其实还有很多种做法，这次花吃姐姐做的是健康简易版，口感偏原始清淡，适合新手和微懒人。复杂版是酱紫做滴： ❶ 五花肉先用酱油腌制10分钟，用牙签在肉皮上扎洞（去油腻），再下油锅炸至上色，捞出后，立刻浸入冷水，增加Q弹度。 ❷ 芋头去皮切片，下油锅略炸。 ❸ 五花肉和芋头片间隔码入盘中，淋上用酱油、料酒、白糖、清水、八角和大蒜调的酱汁，入锅大火蒸40分钟。 ❹ 蒸出的汤汁，勾薄芡，淋在表面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-13

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