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香煎鸭胸肉佐蔓越莓酱的做法

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香煎鸭胸肉佐蔓越莓酱

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸭胸 423g

、

红皮小土豆 5个

、

迷迭香 1根

、

蔓越莓 15颗

、

橄榄油 2汤匙

、

盐 1茶匙

、

黑胡椒 1撮

、

红酒 2汤匙

、

糖 3汤匙

、

水 6汤匙

、

蜂蜜 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸭胸冷藏解冻，擦干表面水份，鸭皮表面划十字刀。
步骤2/7 点击查看大图
每面撒1/2茶匙的盐和黑胡椒，用保鲜膜包裹，冷藏隔夜。
步骤3/7 点击查看大图
料理盆放入土豆，橄榄油，盐，黑胡椒，迷迭香一起拌均匀。烤箱200℃，烤30分钟，烤至土豆表面金黄内心软糯。
步骤4/7 点击查看大图
红酒蔓越莓酱汁：酱汁锅中放入蔓越莓，红酒，糖，水和蜂蜜，上盖小火煮10分钟，开盖升高火力，收汁至粘稠，上盖离火待用。
步骤5/7 点击查看大图
锅烧热，倒入橄榄油，待油微微起烟，鸭胸肉皮向下，不要翻动，在锅中煎7分钟左右，煎至表皮油脂充分释放和表面金黄。翻面煎2分钟，煎至上色。
步骤6/7 点击查看大图
烤箱18℃，烤15钟，取出后静置2分钟。
最后一步点击查看大图
改刀切片，配上酱汁和烤土豆即可食用啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-13

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