是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
自制正宗麦芽糖的做法 点击查看大图

自制正宗麦芽糖

浏览 383338 · 收藏 1977 · 学做 2
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



制作麦芽糖的食谱少之又少,即使有也存在很多不足。婆婆感叹,现在的年轻人几乎都不会做这个了。我也是在一个好心的朋友的指导下学会做的。希望有更多的人可以吃到自己做的纯正麦芽糖。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、发芽要用麦种,大麦小麦都可以,超市里五谷杂粮的麦子不能用,因为去壳打磨过,易发霉,发芽失败。 2、育芽全程都避光,否则芽会变绿,熬出的麦芽糖香味不纯正,有草味。 3、麦芽和小米比例是1:4,此比例说的是麦芽,不是麦种哦。所以应该发完芽再称重。这个方子的量大概出糖450g,大家可以根据需要按比例增减配料的量。 4、做麦芽糖只要是含淀粉高的都能做,用糯米也可以,但糯米较粘,发酵好后成黏糊,不易过滤汁水,从而影响出糖率。 5、熬好的麦芽糖要趁温度适宜时装瓶,太烫容易烫坏容器,太凉流动性又变差不易装瓶。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-01-12

换个做法

麦芽糖的相关分类

麦芽糖的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”