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自制正宗麦芽糖

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制作麦芽糖的食谱少之又少,即使有也存在很多不足。婆婆感叹,现在的年轻人几乎都不会做这个了。我也是在一个好心的朋友的指导下学会做的。希望有更多的人可以吃到自己做的纯正麦芽糖。
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21克
61克
500克


2434
千卡

提供充足能量,适量即可~
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤1/8

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小贴士

1、发芽要用麦种,大麦小麦都可以,超市里五谷杂粮的麦子不能用,因为去壳打磨过,易发霉,发芽失败。 2、育芽全程都避光,否则芽会变绿,熬出的麦芽糖香味不纯正,有草味。 3、麦芽和小米比例是1:4,此比例说的是麦芽,不是麦种哦。所以应该发完芽再称重。这个方子的量大概出糖450g,大家可以根据需要按比例增减配料的量。 4、做麦芽糖只要是含淀粉高的都能做,用糯米也可以,但糯米较粘,发酵好后成黏糊,不易过滤汁水,从而影响出糖率。 5、熬好的麦芽糖要趁温度适宜时装瓶,太烫容易烫坏容器,太凉流动性又变差不易装瓶。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-01-12

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