忆苦思甜的玉米面馒头
老家的风俗是过年前的三四天要蒸好多好多的馒头，一直到正月十五之前都不用蒸馒头的。老家的每日三餐都离不开馒头，所以过年前要蒸足够的馒头。一直都喜欢妈妈蒸的馒头，什么菜都不吃，我都能解决一个大馒头。小时候亲身经历过玉米和麦子从种植到收获的种种辛苦，所以更能懂得农民的辛劳，绝不能浪费粮食。 玉米面是爸爸让妹夫从老家给我稍回来的，是爸妈辛苦自己种的，然后机器磨出来的。我喜欢老家玉米的味道，更喜欢这玉米面馒头。这些馒头中有爸妈辛苦的汗水，更有他们的爱。吃到馒头，是家的味道，是年的味道，是爱的味道。年夜饭一定要有这样忆苦思甜的主食。
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400g玉米面准备好，老家的玉米面不粗也不太细，颜色金黄，超级香。
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开水烫面，往玉米面中少量多次加入开水，用筷子搅拌成无干粉的絮。然后放凉。
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把面粉加到玉米面中，酵母用少量温水化开，然后倒入。
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揉成软软的，有点粘手的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2.5小时。
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发酵后的面团用手摁下去不会弹起即可。
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发酵后的面团加入适量面粉揉至不粘手，但是软软的。取一小块面团。
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用擀面杖的头粘上面粉从面团中间向里面推。一边推一边转面团，手稍微整理一下表面。
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中间有一个坑就行了。因为面团软，所以即使有坑，蒸熟了也没有了，这样只是为了里面更容易熟一些。
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做好的馒头开水下锅，盖上盖子，盖子周围用毛巾盖住出气的地方，大火蒸25分钟。关火等5分钟后再打开盖子。这样馒头表面更光滑哦。
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金黄色的玉米面馒头做好了，内部软软的，很好吃。玉米面比面粉多，颜色才会好看哦。
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最后一步
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成品图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-12
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