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麻辣香锅的做法

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麻辣香锅

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麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器，这样才能体现出它食材多样，分量霸气！各种食材汇聚到一起，在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起，显得格外热闹。麻辣香锅食材的多样化，材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的，水里游的或是土里长得，五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的，如果喜好重一些口味的，可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 150克

、

豆腐干 250克

、

鱼丸 150克

、

莲藕 1小节

、

香菇 30克

、

虾 150克

、

马铃薯 80克

、

木耳 40克

、

西兰花菜 80克

、

炸腐皮 60克

、

蒜 5瓣

、

辣椒适量

、

麻辣火锅底料 50克

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料清洗干净。
步骤2/14 点击查看大图
香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。
步骤3/14 点击查看大图
莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。
步骤4/14 点击查看大图
切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。
步骤5/14 点击查看大图
五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）
步骤6/14 点击查看大图
把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3,4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。
步骤7/14 点击查看大图
锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。
步骤8/14 点击查看大图
倒入调味料，转中小火，炒至调料融化。
步骤9/14 点击查看大图
倒入五花肉炒匀。
步骤10/14 点击查看大图
再倒入虾翻炒。
步骤11/14 点击查看大图
倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。
步骤12/14 点击查看大图
最后倒入豆腐。
步骤13/14 点击查看大图
掰开炸腐皮放入锅内。
最后一步点击查看大图
一起翻炒均匀，大概再翻炒2,3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。

小贴士

按照自己喜好，随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下，再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮，口感爽脆，成熟程度与肉类相搭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-10

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