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下饭利器——宫保豆腐的做法

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下饭利器——宫保豆腐

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鲜辣甜香的宫保豆腐，做法是从宫保鸡丁演变而来的，学会了宫保汁调配这个窍门，你就可以变化出各种宫保味菜肴了。妥妥的下饭利器~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

北豆腐 1块

、

胡萝卜 50g

、

莴笋 50g

、

花生仁 30g

、

姜末 5g

、

干辣椒 6个

、

花椒 10g

、

水淀粉 15ml

、

酱油 15ml

、

盐 3g

、

白砂糖 15g

、

料酒 15ml

、

红油 10ml

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把水淀粉、酱油、盐、白砂糖、料酒、红油5ml 调成碗芡。干辣椒剪成节。豆腐切小块。胡萝卜和莴笋去皮也切小块。
步骤2/5 点击查看大图
锅中放油中火烧至3 成热，放入花生仁，炸到稍微变色后捞出沥干油。再大火将豆腐炸至金黄，盛出沥干油备用。
步骤3/5 点击查看大图
炒锅里放入油25ml 和红油5ml，凉锅凉油，将花椒放进去炸香，然后再把辣椒、姜末放进去煸炒香。
步骤4/5 点击查看大图
将胡萝卜放入炒至变色，再加入莴笋，中大火翻炒，倒入炸好的豆腐丁炒匀。
最后一步点击查看大图
把碗芡淋入锅中翻炒匀，起锅前放入花生仁即可。

小贴士

1.豆腐先用油炸再炒制可使豆腐定型，还会使其更具香味及弹性。 2.把调料和水淀粉要事先调好，勾芡时一次放进去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-09

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