炸鸡蛋泡
以前在陕北过年时吃到过，刚做出来的鸡蛋泡外酥里嫩，加了花椒的鸡蛋泡有点麻麻的感觉，实在是让人难以忘怀，工作中接触到一个陕北的客户问了具体的做法，回家做给孩子们吃，都很喜欢，毕竟从油和原材料都是自己选择的，安全放心，过年时做给家人尝尝鲜也是不错的选择
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步骤1/5
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面粉中加入鸡蛋，葱花，五香粉和花椒粉，盐，直接搅拌，如果觉得太稠可以适量加入水
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步骤2/5
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记得从盆边往中间挑，不能顺时针搅拌，这样会上劲，不利于后面的操作
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步骤3/5
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取干净的勺子，在油锅里蘸一下，这样不容易让面糊粘在勺子上
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步骤4/5
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用勺子可以控制鸡蛋泡的大小，这样炸起来也方便控制成熟度
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最后一步
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油七分或者八分热就可以下锅，鸡蛋泡浮起后，稍稍调小火，这样可以让油温下降，炸熟鸡蛋泡内部
如果家人喜欢更加酥脆的口感，可以等油温再次升起时，下入炸好的鸡蛋泡再次炸，这样的口感更酥脆，只是颜色会发深色没有那么美观
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-08
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