《周黑鸭》相似度99％
据说这个配方是周黑鸭员工透露的。 做出来味道也一级棒。 ～～～～～～ 爱吃麻辣卤味的小伙伴一般都很难抵抗周黑鸭的诱惑，色泽黑黄油亮的周黑鸭卤味，刚入口时有点甜，随着咀嚼越来越辣，而且滋味醇厚，味香、嚼辣、舌麻、皮酥、肉嫩，香鲜美味，让人欲罢不能。作为零食来看剧下酒，实在是一大享受。
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步骤1/9
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***参 丁香 甘草 山奈 辣椒 八角 香叶 花椒 麻椒 白果 草果 木香 五家皮 桂枝 一口钟 ( 花椒 麻椒 冰糖 香叶 多放 其他少量即可 其他都是辅助调料 有就放 没有就不放)
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步骤2/9
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没有买到鸭掌，鸭货就买的鸡爪，鸡胗，鸡心，鸡爪把指甲剁掉，鸡胗 鸡心切开 易入味，鸡心去掉边上鸡油，然后一起凉水下锅煮到水快开，然后捞出，用水冲洗干净。备用最好肉一起做，喜欢吃青菜的可以单煮，也可以肉快好的时候再放入青菜。
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步骤3/9
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上一张收拾完的鸡心的图，鸡心不要切两半，刀划到一半就行。
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步骤4/9
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所有调料放入锅内，辣椒最好掰两半（辣椒我没掰开，后悔），锅里放入两碗水（不易放太多，水不够的话后期加热水即可），煮开（也可以多煮一会）。
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步骤5/9
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调料煮开图。
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步骤6/9
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把所有处理好的主菜放入锅内，水刚刚没过主菜即可，这时候如果水少可以加热水，然后大火煮开，煮开后调中小火慢慢炖。
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步骤7/9
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补图（煮开后我尝了一下汤，不辣，又加了两勺辣椒面）。
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步骤8/9
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汤料煮到这样的时候，勤翻动，使肉入味充分。直到汁水耗干为止。
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最后一步
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汤料煮到这种程度就OK了。晾凉以后吃更美味奥。开吃～～
料水少的时候多翻面，特别是鸡爪多的情况下，鸡爪胶原蛋白多，容易黏锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-08
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