椰子鸡火锅
我烹饪的乐趣很多来自于这些鲜美的食材，从玲琅满目的挑选到哼着小调洗摘。
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步骤1/10
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椰青一个取汁，加等量水几片姜一勺盐做锅底，清甜鲜美。（北方人不大接受甜的锅底，放半个椰汁也好）
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绿叶菜一盆：我选的蒿子杆、娃娃菜、菜心、西洋菜
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步骤3/10
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正宗的椰子鸡蘸料：沙姜末（没有就用洋姜）、豉油（可以用生抽）、辣椒圈
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步骤4/10
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文昌鸡（或者三黄鸡）半只到一只。文昌鸡肉韧紧实，三黄鸡肉柔嫩易熟。
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步骤5/10
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海鲜凭喜好，这是海南特产的白鱿鱼，非常新鲜，生吃赤身都可以。
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步骤6/10
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白螺（白蛤）有它在，不再需要味精。
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步骤7/10
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海鲜随喜好，海虾更好，我刚好买了新鲜皮皮虾（虾蛄）和三点蟹。
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步骤8/10
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豆制品，因为汤底非常鲜甜，所以最好别选豆腐煮出来会有豆腥味，我选的油豆泡、炸腐竹和南方的鱼糕（它不是豆制品）
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步骤9/10
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菌菇：不要选味道太浓重的香菇茶树菇其他都好。金针菇蟹味菇。
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最后一步
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最后的主食是适合下在鲜美汤底里的扯面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-06
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