罗宋汤俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨

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周末晚餐时，和闺蜜点了一个西式套餐。第一道菜是例汤。就这样，一碗罗宋汤被端上来了，好多年没有喝过罗宋汤了，迫不及待一勺进嘴……哎呀，不够浓郁啊，太酸了，木有牛肉、木有红肠啊…… 于是决定自己来做罗宋汤。

食材清单加入采购清单

牛腩 500g

、

梅林番茄酱 2罐

、

胡萝卜 1.5根

、

土豆 1个

、

卷心菜半颗

、

斜切山林大红肠 1根

、

西红柿 2个

、

盐 2小匙

、

白砂糖 2大匙

、

料酒 5ml

、

黄油 40g

、

百里香新鲜 2-3根

、

南瓜型铸铁锅4L 1个

、

一锅热水

、

小葱适量

、

白胡椒粉 1/4小匙

、

菜油 20ml

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备食材。
步骤2/23 点击查看大图
速冻牛腩，浸在水里，解冻。
步骤3/23 点击查看大图
准备1个土豆，洗净去皮。
步骤4/23 点击查看大图
切土豆条，不必切土豆丝，太细。浸泡在水里，以免氧化。
步骤5/23 点击查看大图
小葱葱白切段。胡萝卜切条、红肠切条、番茄切块、卷心菜切条。牛腩洗净，沥干。
步骤6/23 点击查看大图
准备一锅热水，牛腩冷水下锅，焯水一下。盛出备用，冲洗掉牛腩表面的浮末
步骤7/23 点击查看大图
铸铁锅，加热，放入5ml菜油，润润锅底，改小火。加入黄油，小火化开。
步骤8/23 点击查看大图
放入葱白段，爆香。
步骤9/23 点击查看大图
放入牛腩，开大火翻炒，加入5ml料酒，一点点白胡椒粉。炒熟牛腩后，放入一碗热水，水位没过牛腩就行。中小火炖一下，便于牛腩酥烂，约15分钟。
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牛腩盛出备用（图中，汤汁没拍进去）
步骤11/23 点击查看大图
大火，锅内放入菜油15ml，5成熟，放入番茄，煸炒。
步骤12/23 点击查看大图
放入1小匙盐，15ml热水。继续炒番茄，直到炒出番茄酱汁及香味。
步骤13/23 点击查看大图
倒入番茄酱2罐，炒熟番茄酱（罐头番茄酱是生的番茄）。放胡萝卜条进去一起炒（炒过才好吃）。
步骤14/23 点击查看大图
锅内加热水，搅拌均匀
步骤15/23 点击查看大图
放土豆和卷心菜。搅拌均匀
步骤16/23 点击查看大图
放牛腩，搅拌均匀
步骤17/23 点击查看大图
放入黄油，把汤搅拌均匀。
步骤18/23 点击查看大图
剪下自己种植的百里香，洗洗，浸在水里，洗干净。
步骤19/23 点击查看大图
百里香放入汤内。中小火炖煮15分钟。放入1小匙盐，2大匙白砂糖。
步骤20/23 点击查看大图
出锅前，放入红肠，搅拌7秒即可出锅。出锅前尝尝味道，再调整一下。
步骤21/23 点击查看大图
浓郁的罗宋汤，美味。
步骤22/23 点击查看大图
食材丰富，符合膳食指南上的要求
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浓郁的暖汤，好喝好吃，健健康康。