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意大利蔬菜汤的做法

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意大利蔬菜汤

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30-60分钟 | 切墩(初级)

洋葱（切丁） 1 个

、

西芹茎（切丁） 1根

、

胡萝卜（切丁） 1根

、

罐装去皮番茄 240g

、

卷心菜 200g

、

橄榄油 2汤匙

、

黄油 30g

、

盐 1茶匙

、

黑胡椒 1撮

、

蒜泥 1/2茶匙

、

百里香叶 1撮

、

干牛至叶 1撮

、

白葡萄酒 150毫升

、

番茄膏 1汤匙

、

蔬菜高汤 2000毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅内放入橄榄油，黄油，预热至中高温。
步骤2/8 点击查看大图
放入洋葱，西芹茎，胡萝卜，盐，黑胡椒，翻炒直至洋葱变为透明，锅底出现焦糖色粘着物。
步骤3/8 点击查看大图
加入蒜泥，百里香叶，干牛至叶，翻炒。
步骤4/8 点击查看大图
加入葡萄酒持续翻炒30秒或直至酒精挥发。
步骤5/8 点击查看大图
随后加入罐装去皮番茄和番茄膏，翻炒至水份剩余1/3，加入高汤，炖煮至沸腾，随即转为小火持续炖煮30分钟。
步骤6/8 点击查看大图
在平底锅内中高火力加热1汤匙橄榄油，待油微微起烟时加入卷心菜和一小撮盐，不时翻炒，直至叶片出现焦糖色，盛出待用。
步骤7/8 点击查看大图
汤锅炖煮30分钟后加入炒好的卷心菜，视情况可以加入一些水，直至刚好没过蔬菜，继续小火炖煮10分钟，随后用盐补充调味即可享用。
最后一步点击查看大图
出锅，装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-05

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