酸面包 Sourdough Bread（无需培养酸酵头）
培养酸酵头(Sourdough Starter）是一件很费时的事，而且还时常会失败，所以好多人也因此放弃了制作酸面包的想法。现在好了，有了用酸酵头提取物制成的“酸面包发酵剂”，在做面包的时候只需将发酵剂和普通酵母一起放入面粉中就可以了，其它步骤和制作普通面包一样。再也没有什么能够阻止我们制作酸面包啦！
-
步骤1/12
点击查看大图
将面粉、酵母、酸面包发酵剂、盐全部放入搅拌盆，搅拌均匀；
-
步骤2/12
点击查看大图
面粉中加入水，揉成表面光滑的面团（5-10分钟），之后盖上湿布，在温暖的地方进行第一次发酵；
-
步骤3/12
点击查看大图
当面团发到两倍大（用手指粘干面粉，在面团上戳一个洞，如果洞没有变化，就说明发酵好了），把面团中的气排空；
-
步骤4/12
点击查看大图
在天然藤条发酵篮的表面撒上干面粉（多撒些，好脱模）；
-
步骤5/12
点击查看大图
把面团放入发酵篮中，盖上湿布，在温暖的地方进行第二次发酵；
-
步骤6/12
点击查看大图
再次发酵至面团变成两倍大；
-
步骤7/12
点击查看大图
烤盘上垫烤纸，把面团扣在烤盘中央，放入预热200度的烤箱烤10分钟，之后温度降至185度烤30分钟左右至面包表面上色；
-
步骤8/12
点击查看大图
敲击面包的底部，如果发出空洞的声音，就说明烤熟了。
-
步骤9/12
点击查看大图
烤好的酸面包表皮硬脆，内部韧劲十足，味道微酸。
-
步骤10/12
点击查看大图
酸面包（Sourdough Bread）
-
步骤11/12
点击查看大图
酸面包（Sourdough Bread）
-
最后一步
点击查看大图
酸面包（Sourdough Bread）
1、水的用量根据所用面粉不同来调整，以揉好的面团做到三不沾为标准；
2、把部分高筋面粉替换成全麦面粉或者黑麦面粉，就是全麦/黑麦酸面包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-05
酸面包的其他做法
酸面包的相关分类
酸面包的相关推荐
-
鸡蛋肉酱面#冰箱剩余食材大改造#
288881人看过 -
#15分钟周末菜#碱水包
43429人看过 -
彩色老醋花生 — 阅兵仪式的下酒菜
164089人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#蒸面
423632人看过 -
袁蛋的黄焖羊肉配皮带面
141851人看过 -
我的拿手好菜——鱿鱼炒花菜
599769人看过 -
是谁发明的板栗腊肠焖饭，真的太太太好吃了！
1044971人看过 -
鸡蛋这样炒5分钟搞定无敌好吃巨下饭
2901178人看过 -
捞汁海鲜
259439人看过 -
腊鸡腿腌笃鲜
135717人看过 -
春节必备捞汁虾海鲜捞汁小海鲜
119489人看过 -
猪肉大葱包子馅
1856942人看过
